La “Selezione del Conte” allinea poi pasta tirata a mano nei tipici formati “Orecchiette ” e “Cavatelli “; con­serve sott’olio (cipolle alla brace, pomodori essiccati, funghi delle Murge, olive verdi); salse come la classica passata di pomodoro o la stuzzicante conserva al pepe­roncino; e ancora crema di olive, carciofini, friselle, ceti e lenticchie.

Sono gusti e sapori della più genuina tradizione dell’Agro di Andria, prodotti seguendo le antiche regole, selezionati con la sapienza di chi ama la sua terra e ne rispetta i ritmi naturali.